Rezept: Apfel-Carpaccio - Variation 1

Bild: Apfel-Carpaccio - Variation 1 - Zutaten

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Kosten Rezept: 7.42 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

3	Äpfel - (z.B. Cox-Orange)	ca. 2.09 €
200 g	TK-Himbeeren	ca. 1.73 €
2 TL	Puderzucker	ca. 0.10 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
4 EL	Walnussöl	ca. 0.43 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	gehackte Pistazien	ca. 2.91 €

Zubereitung:

Für das Dressing Himbeeren mit Puderzucker vermischen und durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft und dem Nussöl verquirlen und mit Salz und Cayenne abschmecken.

Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern fächerförmig anrichten.

Das Himbeer-Dressing über die Äpfel geben und mit grob gemahlenem Pfeffer und den Pistazien bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Apfel-Carpaccio - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Cayennepfeffer * Himbeeren - TK * Pfeffer schwarz - ganz * Pistazien - geschält - ungesalzen * Puderzucker / Staubzucker * Salz - Jodsalz mit Fluor * Walnussöl * Zitronensaft

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