Rezept: Eierlikör-Mousse mit Mango
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.30 € |
| 250 g | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 2 EL | Puderzucker | ca. 0.34 € |
| 1 Pack. | Bourbon-Vanillezucker | ca. 0.33 € |
| 150 ml | Eierlikör | ca. 0.86 € |
| 1 | Mango | ca. 1.77 € |
| 20 g | Pistazien - gehackt | ca. 1.16 € |
Zubereitung:
Im Handel ist auch Eierlikör mit Mango-Geschmack erhältlich, der diesem österlichen Nachtisch eine noch fruchtigere Note verleihen dürfte.
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Puder- und Vanillezucker steif schlagen.
60 ml Eierlikör erwärmen. Gelatine ausdrücken, zum Eierlikör geben und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, 2 EL Sahne zugeben und gut verrühren. 60 ml Eierlikör zufügen, dann die restliche Sahne nach und nach unterheben. Mousse auf 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mango schälen, Fruchtfleisch würfeln. Ein Drittel beiseitestellen, den Rest mit 30 ml Eierlikör pürieren.
Mangocreme auf der Eierlikör-Mousse verteilen, die restlichen Mangowürfel daraufgeben und mit gehackten Pistazien bestreuen.
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