Rezept: Gebratener Brauner Reis

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.12 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

600 g	Reis*
5 EL	Öl	ca. 0.08 €
2 mittelgr.	Zwiebeln; in dünne - Scheiben geschnitten	ca. 0.27 €
1	cm Zimtstange	ca. 0.50 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
6	Nelken
0.5	Muskatblüte
2 TL	Zucker	ca. 0.02 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
1 l	Wasser	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Den Reis 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin braun anschwitzen. Zimtstange, Lorbeerblatt, Nelken und Muskatblüte 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Den Reis unterrühren und 2 Minuten anbraten. Salz und kochendes Wasser zugeben und den Reis in 9-10 Minuten gar kochen.

*Basmatireis verwendet.

Anmerkung Petra: Die Zwiebeln sehen vor der Reiszugabe fast schwarz aus. Nach der Wasserzugabe wieder zum Kochen bringen, Deckel drauf, Platte abstellen, 20-30 Minuten garziehen lassen. Reis hat dann von den Zwiebeln eine schön braune Farbe angenommen.

Zu Lamm mit Hülsenfrüchten serviert, dazu noch Papads in Öl knusprig gebraten sowie Gurkenraita.

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(*) Die Zubereitung von Gebratener Brauner Reis erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Lorbeerblätter * Muskatblüte - gemahlen * Nelken ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zimtstangen (Ceylon) * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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