Rezept: Gebratener Spargel mit Kerbel

Bild: Gebratener Spargel mit Kerbel - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.65 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	weißer Spargel	ca. 4.98 €
250 g	Grüner Spargel	ca. 2.75 €
100 ml	Kalbsfond	ca. 0.87 €
1	Hand voll frische - Kerbelblättchen
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker
	Butter

Zubereitung:

Weissen und grünen Spargel schälen, waschen und am Stielende kürzen. Diagonal in dünne Scheiben schneiden. In 1 EL Butter mit einer Prise Zucker anbraten. Mit Kalbsfond ablöschen. Ca. 5 Minuten garen. Dann 1 EL Butter zugeben und den Spargel nochmals Farbe annehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Kerbelblättchen untermengen.

Der gebratene Spargel passt sehr gut zu Fisch, Jakobsmuscheln oder kurzgebratenem Fleisch

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(*) Die Zubereitung von Gebratener Spargel mit Kerbel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Fond - Kalb * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Spargel * Spargel - grün * Zucker - Raffinade

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