Rezept: Apfelgulasch

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Kosten Rezept: 8.93 € Kosten Portion: 2.23 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Schweinekamm - in Würfel geschnitten	ca. 4.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Mehl	ca. 0.03 €
	Bratfett	ca. 0.05 €
250 ml	Brühe	ca. 0.05 €
250 ml	Weißwein	ca. 0.89 €
400 g	Äpfel - geschält, entkernt, in dicke Stücke geschnitten	ca. 1.40 €
1 TL	Majoran	ca. 0.16 €
1 Zweig(e)	Beifuß	ca. 2.58 €
	Zucker	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Dann in Bratfett scharf anbraten.

Brühe und Wein angießen und etwa 20 Minuten kochen lassen.

Apfelstücke, Majoran und Beifuss zum Fleisch geben.

Bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Dazu reicht man Nudeln und einen Salat der Saison.

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(*) Die Zubereitung von Apfelgulasch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Beifuß - getrocknet * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Klare Brühe - Pulver * Majoran - gerebelt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinenacken * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade

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