Rezept: Gedünstetes Gemüse mit Kräuterschnitzel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 | Putenschnitzel - je 150 g | ca. 17.94 € |
| 3 EL | Rapsöl | ca. 0.53 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
| 300 g | Tomaten | ca. 1.01 € |
| 300 g | Paprika - gelb | ca. 1.50 € |
| 300 g | Zucchini | ca. 1.19 € |
| 200 g | Lauchzwiebeln | ca. 0.65 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Rapsöl | ca. 0.35 € |
| 4 EL | Gemüsefond; oder -brühe | |
| 1 EL | Crème fraîche | ca. 0.06 € |
FÜR DIE KRÄUTERKRUSTE | ||
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 30 g | Pinien- und Walnusskerne | |
| 4 EL | Rapsöl | ca. 0.71 € |
| 50 g | Geriebener Emmentaler | ca. 0.43 € |
Zubereitung:
Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine mit 1 EL Rapsöl eingefettete Auflaufform; oder auf ein Backblech legen.
Frische Kräuter, Kerne, Knoblauchzehe, 2/3 Rapsöl und Käse pürieren. Die Paste auf den Putenschnitzeln verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im auf 200 GradC vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Dann 5 Minuten mit Grill überbacken.
Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und hacken. Die Zwiebel würfeln, in 2 EL Rapsöl in einem Topf; oder einer hohen Pfanne dünsten. Gemüse und Rosmarin zugeben. Den Gemüsefond zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Creme fraiche unterrühren. Das Putenschnitzel auf Gemüse anrichten.
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