Rezept: Gefüllte Auberginenröllchen - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.89 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.13 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Auberginen | ca. 2.49 € |
| 150 g | Ziegenfrischkäse | ca. 2.19 € |
| 150 g | Schafskäse | ca. 1.44 € |
| 1 EL | Minze, fein geschnitten | ca. 0.16 € |
| 1 EL | schwarze Oliven, gehackt | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl |
Zubereitung:
Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden. Leicht salzen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Dann abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Die übrigen Zutaten miteinander vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Je einen Löffel auf die abgekühlten Auberginenscheiben streichen. Dann aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
In eine Form legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Vor dem Servieren nochmals mit etwas Minze bestreuen.
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