Rezept: Gefüllte Coquelets mit Äpfeln an Cidresauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | Coquelets; je ca. 400-500 g | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
4 | Rotschalige Äpfel | |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
0.5 Bund | Frischer Thymian | ca. 0.50 € |
1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
1 dl | Apfelwein; Cidre | ca. 0.13 € |
1 dl | Hühnerbouillon | ca. 0.01 € |
150 ml | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
Für Die Garnitur | ||
Zweig(e) | Thymian | |
Nach Einem Rezept von |
Zubereitung:
Coquelets innen und außen kalt spülen. mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel ungeschält halbieren. Die Schnittflächen sofort mit Zitronensaft bestreichen. Die Hälfte der Äpfel in kleine Würfelchen schneiden.
Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und mit den Apfelwürfelchen mischen. In den Bauch der Coquelets füllen. Die Beine der Hühnchen mit Küchenschnur binden, damit die Füllung nicht herausfallt. Die Coquelets in einen Bräter legen.
Die Bratbutter in einem Pfannchen erhitzen. Die Coquelets damit bestreichen. Die Coquelets im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20 Minuten anbraten.
Apfelwein und Bouillon mischen. Die angebratenen Coquelets damit nach und nach begießen und weitere 20 bis 25 Minuten braten. Aus dem Bräter nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm stellen.
Den Bratenjus durch ein Siebchen in ein Pfännchen umgießen. Zur Hälfte einkochen lassen. Creme fraiche dazugeben und die Sauce noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. mit Salz und Pfeffer würzen.
Während die Sauce kocht, restliche Äpfel in Schnitze schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen und die Äpfel darin golden und weich dünsten.
Die Coquelets halbieren. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Apfelschnitzchen sowie Thymianzweigen garnieren. Die Sauce separat dazu servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Joghurt mit Aubergine - Baigan Raita 6 Portionen Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 1.65 € Demeter: 2.41 € Öl in einem Karai (das indische Pendant zum chinesischen Wok) erhitzen und die Auberginenstücke schmoren, bis sie braun sind. Abtropfen lassen. Joghurt in | |
Pikanter Sesamaufstrich 1 Rezept Preise: Discount: 2.73 € EU-Bio: 3.15 € Demeter: 3.15 € Knoblauch, Sesam, ein Teil des Zitronensafts, Gemüsebrühe und den Großteil der Petersilienblätter fein zerkleinern oder pürieren. Die Paste mit dem | |
Rhabarber-Wähe 4 Portionen Preise: Discount: 3.82 € EU-Bio: 4.13 € Demeter: 4.15 € Zum Grundrezept für den Wähenteig https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/80116/waehenteig_grundrezept_kochen.php führt dieser Link . Den Rhabarber waschen, | |
Lablabi - Kichererbsensuppe aus Tunesien 4 Portionen Preise: Discount: 2.44 € EU-Bio: 2.70 € Demeter: 2.70 € Wer im Besitz eines Schnellkochtopfes ist, der kann die Kochzeit und den Energieverbrauch für dieses leckere Suppenrezept aus Tunesien erheblich verringern. | |
Knoblauch-Basilikum-Essig 1 Rezept Preise: Discount: 2.84 € EU-Bio: 3.26 € Demeter: 3.26 € Knoblauchzehen auf einen Schaschlikspieß stecken und mit Basilikumblättern in eine weithalsige Flasche geben. Mit Essig auffüllen. Flasche verschließen und 14 |