Rezept: Gefüllte Melanzane auf orientalische Art

Zubereitung:

Melanzane waschen, der Länge nach halbieren, auf der Schnittfläche kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche auf ein geöltes Blech legen und im heißen Rohr so lange braten bis das Fruchtfleisch weich ist. Anschließend das Fruchtfleisch auslösen und fein hacken. Hammelfleisch mit Reis, in Würfel geschnittene Tomaten und Melanzanefleisch vermischen. Mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch nach Geschmack würzen. Ausgehöhlte Melanzane mit der Masse füllen, in ein feuerfesten Geschirr lege, mit geriebenen Parmesan bestreuen, mit Butter beträufeln und mit Tomatensauce untergießen. Im Vorgeheizten Backrohr überbacken und anschließend servieren.

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