Rezept: Gefüllte Sauerkrautcrèpes
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
| 100 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 2 | Butter - flüssig | |
| Butterschmalz - um Braten und Dünsten | ||
| 300 g | Sauerkraut | ca. 0.12 € |
| 150 ml | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 1 | Dill - frisch oder Tk | |
| 6 | Räucherlachs - dünn | |
Quelle: | ||
| die Aktuelle 04.04.99 - erfaßt von I.Benerts | ||
Zubereitung:
Die Eier mit Salz und Milch verquirlen, dann das Mehl darübersieben und gut unterziehen. Danach die zerlassene Butter zufügen und unterrühren. Den Teig eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Crèpes backen (Anzahl s.o)
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, dann kleinschneiden und in Butterschmalz 15 bis 20 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.
Crème fraîche und Dill verrühren, das Sauerkraut zugeben und die Masse auf den Crèpes verteilen.. Die Räucherlachsscheiben darauflegen, die Crèpes zusammenrollen und einige Stunden kühl stellen.
Zum Servieren die Crèpes in Scheiben aufschneiden und auf Salatblättern reichen.
:Pro Person ca. : 540 kcal :Pro Person ca. : 2261 kJoule
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