Rezept: Gefüllte Tintenfische an Kohlrabi-Tomaten-Sahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 g | Schweinemett | ca. 0.60 € |
| 1 | Radicchio | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 1 | Tintenfisch | |
| 1 Glas | Cashewkerne | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 2 Scheibe(n) | Weißbrot, geschrotet | ca. 0.12 € |
| 1 Glas | Wan Tan Teig | |
| 1 | Kohlrabi | ca. 0.37 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| Butter | ||
| Olivenöl | ||
| Petersilie | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das Schweinemett mit fein geschnittenen Radicchiostreifen, etwas gewürfeltem Lauchgrün, Salz und Pfeffer vermengen und in den gesäuberten Tintenfisch füllen. Den gefüllten Tintenfisch in drei Teile schneiden und durch Eimasse ziehen.
Das Ganze in einer Paniermasse aus den geschroteten Cashewkernen und Weißbrotbrösel wenden.
Die panierten Stücke in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Wan-Tan-Blätter mit Olivenöl bestreichen, einem Basilikumblatt belegen und einem weiteren Wan-Tan-Blatt bedecken. Alles in gebutterte runde Förmchen legen und im Ofen zu Körbchen backen.
Die Tomaten in Spalten schneiden, in Sahne einkochen und würzen. Den vorher blanchierten und zu Halbmonden tournierten Kohlrabi dazugeben Den Kohlrabi mit gehacktem Basilikum und Lauchgrün verfeinern, nachwürzen und zum Anrichten in die gebackenen Wan-Tan-Körbchen füllen.
Die Lauchknollen tournieren, würzen und in Olivenöl al dente braten.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Mett im Glas 1 Rezept Preise: Discount: 17.44 € EU-Bio: 17.44 € Demeter: 18.38 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 6 Gläser mit je 250 ml Inhalt. Einkochregeln: Für das Einkochen im Backofen die Einkochgläser vor Gebrauch |
 | Blätterteigtorte mit Wirsing 4 Portionen Preise: Discount: 4.76 € EU-Bio: 5.89 € Demeter: 5.93 € Blätterteig im Block auftauen lassen. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Im heißen Fett ca. 10 Minuten dünsten. Würzen. Blätterteig rund |
 | Orangen-Schnitzel mit Porree 4 Portionen Preise: Discount: 7.35 € EU-Bio: 7.69 € Demeter: 18.42 € Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree waschen, in Stücke schneiden. In ca. 8 EL Salzwasser zugedeckt 5 bis 8 Minuten |
 | Quark-Sardinen-Aufstrich 1 Rezept Preise: Discount: 3.37 € EU-Bio: 3.81 € Demeter: 3.81 € Die Sardinen mit Öl und Sahnequark durch ein Sieb pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Ei, Gurken und Kapern, alles sehr fein gehackt, vermischen. |
 | Apfelschmarren mit frischen Walnüssen 2 Portionen Preise: Discount: 3.66 € EU-Bio: 4.80 € Demeter: 4.96 € Mehl mit Milch, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und ein paar Tropfen Rum glatt rühren. Die Eier leicht darunter ziehen, aber nicht verschlagen. Apfel |
