Rezept: Gefüllte Tomaten mit Speck und Parmesan
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜLLUNG | ||
| 3 Scheibe(n) | Frühstücksspeck (Bacon) | ca. 0.77 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 40 g | Parmesan | ca. 1.29 € |
| 3 EL | Semmelbrösel | ca. 0.05 € |
| 4 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.15 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 gr. | Tomaten | ca. 1.96 € |
| OlivenÖl; zum Beträufeln | ||
Zubereitung:
Für die Füllung: Den Speck in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Speck und Knoblauch im heißen Öl bei kleiner Hitze knusprig braten und in der Pfanne abkühlen lassen. Geriebenen Parmesan, Semmelbrösel und gehackte Petersilie mit in die Pfanne geben und die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten abspülen, trockenreiben und einen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Kugelausstecher; oder einem Teelöffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch vom Deckel würfeln. Tomateninneres und Fruchtfleisch vom Deckel zur Füllung geben, nochmals würzen und in die Tomaten geben. Tomaten in eine ofenfeste Form setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 5 etwa zehn Minuten überbacken.
Nährwerte: pro Portion ca. 160 Kalorien, 13 g Fett
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