Rezept: Gefüllte Zucchini - Variation 12
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Kartoffeln | ca. 0.56 € |
| 1 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 75 g | Speck, geräucherter durchw. | ca. 0.75 € |
| 500 g | Zucchini | ca. 1.99 € |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 0.5 Bund | Kerbel | ca. 0.27 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 0.25 l | Rindfleischbrühe | ca. 1.05 € |
Zubereitung:
Geschälte Kartoffeln mit Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebeln und Speck würfeln. Zucchini längs halbieren, aushöhlen, das Innere grob hacken. Speck auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 auslassen und aus der Pfanne nehmen. Das Innere der Zucchini und die Hälfte der Zwiebeln im Speckfett andünsten. Kartoffeln abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit Creme fraiche, Ei und Zucchinimasse verrühren. Grob gehackten Kerbel und 3/4 der Speckwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zucchinihälften damit füllen, restlichen Speck darüber streuen. Zucchini und restliche Zwiebeln in eine flache Auflaufform legen. Brühe dazugießen. Im Backofen garen.
Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u. 170 - 190°, Umluftbackofen ca. 30 Minuten
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