Rezept: Gefülltes Pouletbrüstli mit Senfsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 80 g | Rüebli; in Würfeli | |
| 80 g | Küttiger Rüebli in - Würfeli | |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 1 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.01 € |
| 4 | Pouletbrüstli; je ca.150 g | |
| 4 | Zahnstocher | |
| Butter - zum Braten | ||
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
SENFSAUCE | ||
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 1 EL | Dijonsenf | ca. 0.12 € |
| 1 dl | Sahne | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Rüebli beigeben, andämpfen.Weißwein beigeben, vollständig einköcheln. Bouillon dazugießen, Rüebli ca. fünf Minuten weich köcheln, auskühlen.
Pouletbrüstli von der Längsseite her einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Rüebli in die Pouletbrüstli verteilen, mit je einem Zahnstocher verschließen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller und Platte vorwärmen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Pouletbrüstli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. fünf Minuten braten, würzen, warm stellen. Überschüssiges Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Sauce: Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen, Weißwein dazugießen, vollständig einköcheln. Senf beigeben, Rahm dazugießen, aufkochen, würzen. Sauce zu den Pouletbrüstli servieren.
Dazu passt: Zartweizen (z.B. Ebly) mit Kresse
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Brezngugelhupf 4 Portionen Preise: Discount: 3.64 € EU-Bio: 3.95 € Demeter: 4.40 € Brezeln und Semmeln in Würfel schneiden, mit der heißen Milch überbrühen und zugedeckt ruhen lassen. Die Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten. Den |
 | Ballymaloe Brown Bread - irisches Brot nach Ballymaloe Art 1 Rezept Preise: Discount: 0.58 € EU-Bio: 0.58 € Demeter: 0.81 € Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und leicht anwärmen (am besten im vorheizenden Backrohr). In einem kleinem Gefäß etwas lauwarmes Wasser mit der Melasse |
 | Spinat mit Linsen und Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 1.68 € EU-Bio: 2.01 € Demeter: 2.16 € Dal (Kichererbsen) auf großer Stufe im Wasser zum Kochen bringen, zudecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. (Ist ein Schnellkochtopf zur |
 | Aaltournedos von der Insel Poel 1 Rezept Preise: Discount: 42.89 € EU-Bio: 44.26 € Demeter: 44.30 € Den Aal am Kopfende fein einritzen und die Haut vom Kopf zum Schwanz in einem Zug abziehen. Dann den Aal in vier cm lange Stücke schneiden, ein Blatt Salbei |
 | Mit Hirse gefüllte Mangoldröllchen 2 Portionen Preise: Discount: 4.20 € EU-Bio: 5.87 € Demeter: 5.95 € Bei den Mangoldblättern die Rippen flachschneiden, in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Zwiebel und Karotte würfeln, in der Hälfte der Margarine |
