Rezept: Gegrillter Lachs mit Salsa Fresca
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.77 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.21 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 gr. | Fleischtomaten, entkernt | ca. 0.71 € |
| 0.5 gr. | Gemüsezwiebel, geschält und - klein gehackt | |
| 0.25 | Habanero- oder Jalapeño - Chili, entkernt, sehr fein gehackt | |
| 0.5 Tasse(n) | Koriandergrün, gehackt | |
| Saft von 3-4 Limonen | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 650 g | Lachsfilet mit Haut | ca. 19.47 € |
| 2 EL | Pflanzenöl | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
1. Grill aufheizen, Rost 10 cm von den Kohlen entfernt.
2. Tomaten hacken und mit Zwiebeln, Chili, Koriandergrün, Limonensaft und Salz vermengen.
3. Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Öl bestreichen. Fisch mit der Haut nach unten auf den Grill legen. 4-5 Minuten grillen. Dann einmal umdrehen (es macht nichts, wenn die Haut kleben bleibt), 3 weitere Minuten grillen lassen (medium).
Alternativ in der Pfanne:
1 Minute mit der Haut nach unten braten. Pfanne in den Ofen schieben und 10 Minuten garen lassen. eine Minute ruhen lassen, dann die Haut abziehen, umdrehen und servieren, Salsa dazu servieren.
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