Rezept: Gemischtes frittiertes Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
250 g | Auberginen | ca. 0.62 € |
250 g | Zucchini | ca. 1.00 € |
1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
4 | Eier | ca. 1.03 € |
Meersalz | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
50 g | Maismehl | ca. 0.18 € |
0.25 l | Olivenöl zum Ausbacken | ca. 1.60 € |
ZUM GARNIEREN | ||
Salatblätter | ||
4 | Radieschen | |
Petersilie - fein gehackt |
Zubereitung:
Die Auberginen, die Zucchini und die Paprikaschote waschen und trockentupfen. Die Auberginen und die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von der Paprikaschote den Stielansatz entfernen, das Kerngehäuse herausnehmen und die Schote in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, kurz abspülen und in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Eier verquirlen und mit Pfeffer und Meersalz abschmecken. Das Maismehl in ein Schälchen füllen. Eine möglichst schwere Pfanne etwa 1 cm hoch mit Öl füllen und erhitzen.
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit saugfähigem Papier auslegen und bereitstellen.
Jetzt die Gemüsescheiben zuerst in den verquirlten Eiern und anschließend in dem Maismehl wälzen. In das heiße Öl legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun backen. Das frittierte Gemüse zum Abtropfen auf das saugfähige Papier legen und im Backofen bis zum Servieren warm halten.
Die Salatblätter auf einen Teller geben, die frittierten Gemüsescheiben darauf legen und mit den eingeschnittenen Radieschen und Petersilie garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Basilikum-Omelett mit Ziegenfrischkäse 4 Portionen Preise: Discount: 8.93 € EU-Bio: 10.98 € Demeter: 11.02 € Den Knoblauch pellen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Eier mit Knoblauch, 2 El Olivenöl, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Spargel schälen, | |
Bauernfrühstück mit Pfifferlingen 4 Portionen Preise: Discount: 6.03 € EU-Bio: 6.87 € Demeter: 7.46 € Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden. Pilze putzen, waschen, evtl. kleinschneiden. Porree in Ringe schneiden. Speck in Öl knusprig braten. | |
Asiatische Pilzbrühe 4 Portionen Preise: Discount: 8.57 € EU-Bio: 8.69 € Demeter: 12.24 € Die Pilze evtl. halbieren oder vierteln. Möhren schälen, vier zur Seite legen, restliche Möhren mit dem Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. | |
Stracciatella alla Romana - Hühnersuppe auf italienisch 4 Portionen Preise: Discount: 1.99 € EU-Bio: 2.78 € Demeter: 2.78 € Eier, Grieß, Parmesan, Petersilie, Muskat und Salz in eine Schüssel geben und mit ein paar Esslöffeln Brühe verrühren. Die übrige Brühe in einen Topf | |
Pitaschnecken mit Hack und Hüttenkäse 4 Portionen Preise: Discount: 4.32 € EU-Bio: 4.35 € Demeter: 6.61 € Mehl, Wasser und Salz (1) zu einem Teig vermischen. Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Hackfleisch und Zwiebel mischen und mit Salz und |