Rezept: Gemüse-Curry-Suppe (Vegetable Mulligatawny)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.15 € |
| 500 g | Kürbis | ca. 1.50 € |
| 1 mittelgr. | Kartoffel | ca. 0.20 € |
| 100 g | Butter - (1) | ca. 0.72 € |
| 1 EL | Milder Curry | ca. 0.48 € |
| 200 g | Pelati-Tomaten; gehackt | ca. 0.71 € |
| 5 dl | Gemüsebouillon Menge - anpassen | ca. 0.09 € |
| 50 g | Langkornreis | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 TL | Worcestershiresauce - gehäuft (x) | ca. 0.07 € |
| 2 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.12 € |
| 25 g | Butter - (2) | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Kürbis rüsten, d.h. Schale, Kerne und schwammiges Fleisch entfernen. In kleine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.
In einer großen Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die Zwiebeln darin unter Rühren hellgelb dünsten. Dann den Kürbis und die Kartoffel beifügen und den Curry darüberstreuen. Alles kurz mitdünsten. Die gehadcten Tomaten und die Bouillon beifügen. Alles zugedeckt 25 bis 30 Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Reis in reichlich Salzwasser knapp weich kochen. Abschütten und kalt abschrecken.
Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe fein pürieren. Den Reis beifügen. Die Suppe nochmals auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce sowie wenn nötig mit Curry abschmecken.
Das Toastbrot in kleine Würfelchen schneiden. In der Butter (2) goldbraun rösten. Über die angerichtete Suppe streuen.
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