Rezept: Gemüseragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.54 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.99 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Kartoffeln | ca. 0.66 € |
| 600 g | Möhren | ca. 0.45 € |
| 250 g | Spargel | ca. 3.00 € |
| 0.25 l | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 150 g | Zuckerschoten | ca. 1.99 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 40 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
| 10 g | Ingwerwurzel | ca. 0.07 € |
| 1 | Curry | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zitronensaft | ||
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren in Scheiben, Spargel in Stücke schneiden. Brühe ankochen, Kartoffeln und Möhren hineingehen und 5 Minuten fortkochen. Spargel hinzufügen und weitere 5 Minuten fortkochen. Zuckerschoten hinzufügen und ebenfalls 5 Minuten fortkochen. Brühe abgießen und auffangen.
Butter erhitzen und Mehl darin andünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen und auskochen Ingwer fein hacken und unter die Soße rühren. Soße mit Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und erwärmen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Gemüseragout mit Schnittlauch bestreut servieren.
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