Rezept: Gemüsesalat, tunesisch (La Caponata) Nordafrika

Bild: GemÃ¼sesalat, tunesisch (La Caponata) Nordafrika - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

4	Auberginen, große
6	Tomaten, große
3	Gemüsegurken/Zucchini
2	Paprika - rot	ca. 2.10 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 Tasse(n)	Olivenöl	ca. 0.96 €
1	Knoblauchzehe - zerdrückt	ca. 0.09 €
1	Kapernröhrchen
100 g	Oliven schwarz und grün,
	vorher 1 Stunde in Wasser - einweichen

Zubereitung:

Auberginen, Gurken/Zucchini und Tomaten schälen und die Kerne entfernen, dann in Scheiben schneiden, salzen und Pfeffern und die Knoblauchzehe zufügen. Alles 1 - 1 1/2 Stunden auf kleinster Flamme dünsten, vom Herd nehmen und die abgetrockneten Oliven untermischen. Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und kalt als Vorspeise servieren.

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(*) Die Zubereitung von Gemüsesalat, tunesisch (La Caponata) Nordafrika erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Paprika - rot * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten - geschält, ganz * Wasser

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