Rezept: Geschnetzeltes provencalisch

Bild: Geschnetzeltes provencalisch - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.16 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

für 4 Personen
1	Lammkeule (etwas schwerer - als 1 kg)
50 g	Fett	ca. 0.06 €
400 g	Zwiebeln	ca. 1.06 €
300 g	Champignons - frisch	ca. 1.72 €
	Provence-Kräuter
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
0.25 l	Sahne	ca. 1.36 €

Zubereitung:

Lammkeule von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Fett erhitzen, Fleisch anbraten, klein geschnittene Zwiebeln dazu geben, weiter schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Provence-Kräutern würzen. Zum Schluß die Sahne und die Champignons dazugeben. Dazu wird Naturreis serviert, der gewaschen, in Salzwasser 15 bis 20 Minuten kocht.

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(*) Die Zubereitung von Geschnetzeltes provencalisch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Lammkeule * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zwiebeln

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