Rezept: Gewürzessig

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.92 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 127 Ml:

1 EL	Pimentkörner	ca. 0.46 €
1 EL	Gewürznelken	ca. 0.42 €
2	Zimtstangen	ca. 1.00 €
1 EL	Schwarze Pfefferkörner	ca. 0.32 €
2	Muskatblüten
2	Lorbeerblätter; in Stücke - erteilt
4	Rote Chilies, getrocknet
1.1 l	Rotweinessig - oder Weißweinessig	ca. 4.73 €

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den heißen Essig mit den Gewürzen in saubere Flaschen füllen, dabei die Würzmittel gleichmäßig auf die Flaschen verteilen. Die Flaschen verkorken. Der Würzessig ist bereits nach einem Tag gebrauchsfertig, sollte aber nach Möglichkeit 1-2 Wochen durchziehen.

Den fertigen Essig kühl, dunkel und trocken aufbewahren.

Wird der Essig längere Zeit aufbewahrt, sollte man ihn hin und wieder probieren, und falls der Geschmack zu aufdringlich wird, die Gewürze entfernen.

Der Essig dient in erster Linie als Einmachessig, eignet sich aber auch vorzüglich für Salatsaucen und Mayonnaise.

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(*) Die Zubereitung von Gewürzessig erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili ganz - getrocknet * Essig - Rotweinessig * Lorbeerblätter * Muskatnuss - ganz * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Pimentkörner * Zimtstangen (Ceylon)

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