Rezept: Glasnudel”salat”

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

150 g	Glasnudeln	ca. 0.65 €
200 g	Rinderfilet; evt. mehr
200 g	Champignons	ca. 1.15 €
300 g	Blattspinat	ca. 0.60 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
2 gr.	Möhren	ca. 0.24 €
1 Dose(n)	Bambussprossen
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
1 Msp.	Zucker	ca. 0.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Öl*; zum Braten
MARINADE
3 EL	Sojasauce; evt. mehr	ca. 0.15 €
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €
1 Msp.	Zucker	ca. 0.00 €
1	Knoblauchzehe - gepresst	ca. 0.09 €

Zubereitung:

Glasnudeln nach Anweisung garen.

Rinderfilet sehr fein schnetzeln und 2 Stunden in der Marinade einlegen.

Den Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Die Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebeln, Möhre und Bambus stifteln.

Alle Zutaten außer dem Spinat der Reihe nach einzeln (!) in Öl kurz anbraten - helle Zutaten zuerst, Fleisch wegen der Farbe zuletzt. Alles in eine Schüssel geben und mischen. Mit Sojasauce und Salz abschmecken.

Kann sehr gut kalt serviert werden.

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(*) Die Zubereitung von Glasnudel”salat” erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bambussprossen * Blattspinat * Champignons frisch - weiß * Knoblauch * Möhren (Karotten) * Nudeln - Glasnudeln * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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