Rezept: Goldbrasse in der Folie
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
| 150 g | Sellerieknolle | ca. 0.30 € |
| 300 g | Kohlrabi | ca. 0.45 € |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| 2 | Gekörnte Gemüsebrühe | |
| 4 | Butter - in Flocken | |
| 1 | Goldbrasse (ca. 500 g - küchenfertig) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| etwas | Zitronensaft | |
| 1 | Bratschlauch | |
| Michael Bromberg | ||
| rtv |
Zubereitung:
Möhren, Sellerie und Kohlrabi putzen, waschen und bei Bedarf schälen. Alles in sehr feine Streifen von ca. 4 cm Länge schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Brühe mit 3 El heißem Wasser verrühren. Mit dem Gemüse mischen.
Goldbrasse waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Den Bratschlauch 20 cm länger als den Fisch zuschneiden. Die eine Seite mit einem Folienverschlußstreifen oder einem Faden zusammenbinden. Gemüse einfüllen. Butterflöckchen darauf verteilen. Fisch aufs Gemüse legen. Bratschlauch verschließen, mehrmals mit einer Nadel oder einer Gabel einstechen und auf das kalte Backblech legen. In den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen (unterste Schiene) schieben und etwa 45 Minuten garen.
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