Rezept: Gratinierte Lammroulade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Butter | ||
1 Dose(n) | Cous-Cous | |
Gemüsebrühe | ||
150 g | Lammrücken | ca. 1.95 € |
Petersilie | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Rosmarin | ||
Rotwein | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
1 Bund | Spargel, grün | |
1 Bund | Staudensellerie | |
Senf | ||
3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
Thymian | ca. 0.24 € | |
1 Scheibe(n) | Weißbrot | ca. 0.06 € |
wiederholt am 09. 08. 00 |
Zubereitung:
Zubereitung: Den Cous-Cous in Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und würzen. Tomatenfilets dazugeben. Das Lamm beidseitig anbraten und mit Senf bestreichen. Eine Paste aus Sellerieblättern, getrocknetem Rosmarin, Thymian, gehackter Petersilie, Weißbrotbröseln, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Butter vermengen.
Die Paste auf das Lamm geben. Den grünen Spargel blanchieren, etwas Zucker und Salz in das Wasser geben und später in Butter schwenken.
Die Staudensellerie schälen, in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und anbraten. Ein paar Tomatenfilets dazu geben und mit Rotwein ablöschen. Den Staudensellerie als Viereck auf dem Teller anrichten und den Spargel quadratisch schräg darüberlegen. Das Lammfilet in die Mitte setzen und den Cous-cous an den Seiten anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Lussekatter - Lucias Katzen 1 Rezept Preise: Discount: 34.85 € EU-Bio: 34.98 € Demeter: 37.20 € Lussekatter oder Saffransbröd sind ein in Schweden sehr beliebtes Adventsgebäck. In den Skandinavischen Ländern genießt die Heilige Lucia von Syrakus | |
Entenbrust auf Schalotten-Rotkohl-Soße 1 Rezept Preise: Discount: 10.27 € EU-Bio: 10.57 € Demeter: 12.56 € Die Entenbrust würzen, in Olivenöl anbraten, im Ofen garziehen und zum Anrichten aufschneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit Schalottenspalten | |
Mangoldgemüse - Variation 1 2 Portionen Preise: Discount: 1.56 € EU-Bio: 1.61 € Demeter: 1.82 € Den Mangold putzen und gründlich waschen. Die Blätter von den Stielen streifen und grob hacken. Die Stiele in Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen und | |
Slowenische Pilzsuppe - Corba od pecurki sa krompirom 4 Portionen Preise: Discount: 4.32 € EU-Bio: 4.87 € Demeter: 5.37 € Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden, mit geschnittener Zwiebel (oder gehacktem Knoblauch) und feingewiegter Petersilie in heißem Öl | |
Lauchgratin mit Steinpilzen 4 Portionen Preise: Discount: 7.27 € EU-Bio: 6.95 € Demeter: 10.26 € Steinpilze einweichen, gut ausdrücken und klein schneiden. Lauch längs halbieren und in etwa 8 cm lange Stücke schneiden. In siedendem Salzwasser fünf bis |