Rezept: Großmutters Aprikosenkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Kuchen(*):
| 200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| 75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
FÜLLUNG | ||
| 600 g | Aprikosen | ca. 1.19 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 100 g | Mandeln; gemahlen | ca. 0.90 € |
| 50 g | Zwieback; fein gerieben | ca. 0.21 € |
| 2 dl | Sahne | ca. 1.09 € |
| 0.25 TL | Zimt - gehäuft (x) | ca. 0.04 € |
| 4 | Eiweiß | ca. 0.34 € |
| 1 Msp. | Backpulver | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
(*) Springform 22 cm Durchmesser Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Das Ei verquirlen und beifügen. Zu einem glatten Teig zusammenfügen; wenn nötig etwas Wasser zugeben. In Folie gewickelt ca. dreissig Minuten ruhen lassen.
Den Teig rund und nicht zu dünn zwischen Klarsichtfolie ausrollen. Die ausgebutterte und bemehlte Springform damit auslegen; dabei einen Rand von ca. fünf cm hochziehen.
Die Aprikosen halbieren und in Schnitzchen schneiden.
Die Eigelb mit dem Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Mandeln, Zwieback, Rahm, Zimt und Aprikosen beifügen.
Die Eiweiß mit dem Backpulver steif schlagen. Den Eischnee sorgfältig unter die Aprikosenmasse ziehen. In die Form geben.
Den Aprikosenkuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während fünfundvierzig bis fünfzig Minuten backen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Fingernudeln 1 Rezept Preise: Discount: 3.71 € EU-Bio: 4.07 € Demeter: 4.44 € Die möglichst schon am Vortag gekochten, kalten Kartoffeln schälen und fein reiben. Die frischen, neuen Kartoffeln sind noch feuchter in der Konsistenz. Wenn die |
 | Kresse-Zitronenrahmsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 4.60 € EU-Bio: 4.70 € Demeter: 5.13 € Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken, in der heißen Butter dünsten, mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln |
 | Spargel Orly 4 Portionen Preise: Discount: 16.34 € EU-Bio: 14.57 € Demeter: 22.92 € Man könnte vermuten, dass diese Spargel-Variation ihren Namen vom Pariser Flughafen Orly bekommen hat. Spargel Orly gibt es aber schon wesentlich länger und er |
 | Blaubeerpfannkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 9.56 € EU-Bio: 10.04 € Demeter: 11.13 € Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Eier und Zucker mit dem Handmixer verrühren, bis die |
 | Chicoree-Suppe mit roten Linsen 3 Portionen Preise: Discount: 3.73 € EU-Bio: 3.72 € Demeter: 3.76 € Schalotte in der Butter hellgelb dünsten. Chicoree-Streifen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Wermut ablöschen und Bouillon dazugießen. Chicoree zugedeckt |
