Rezept: Grünkernsuppe mit Basilikum
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.39 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 3 EL | Grünkernmehl | |
| 0.5 l | Gemüsesuppe (Gemüsebrühe) | ca. 4.61 € |
| 1 | kl. Bund Basilikum | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 EL | Joghurt | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Zwiebel schälen, würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten. Grünkernmehl dazugeben, kurz anrösten, mit der heißen Gemüsesuppe ablöschen und 20 Minuten zugedeckt bei milder Hitze kochen lassen.
Basilikumblätter abzupfen, einige für die Dekoration beiseite legen, mit Zitronensaft und restlicher Butter pürieren.
Basilikumblätter unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit jeweils 1 EL Joghurt servieren.
3g Eiweiß 12 g Fett 10 g Kohlenhydrate Tipp:
Durch entsprechende Reduktion der Butter lassen sich Kalorien- und Fettgehalt natürlich reduzieren.
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