Rezept: Gulasch-Tomatensuppe

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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 7 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.27 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

700 g	Rindfleisch (aus der - Schulter)
300 g	Zwiebeln	ca. 0.80 €
400 g	Knollensellerie	ca. 1.20 €
8	Getrocknete Aprikosen
5 EL	Öl	ca. 0.08 €
3 EL	Tomatenmark	ca. 0.09 €
2 EL	Paprikapulver (edelsüß) - (evtl. mehr)	ca. 0.45 €
2 l	Fleischbrühe (Instant)	ca. 18.43 €
1 TL	Zucker	ca. 0.01 €
3 Dose(n)	Geschälte Tomaten - (Abtropfgewicht 24	ca. 2.55 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Fleisch waschen, 2 cm groß würfeln. Zwiebeln abziehen, würfeln. Sellerie, schälen, 1 1/2 cm groß würfeln. Aprikosen vierteln, Fleisch portionsweise in heißem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Tomatenmark, Sellerie, Aprikosen und Paprikapulver unterrühren: Fleisch, etwas Brühe und Zucker zufügen. Köchein lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vorgang 3-mal wiederholen, übrige Brühe angießen. Tomaten samt Saft zugeben, alles weitere 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit Rosmarinzweig garnieren und servieren.

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(*) Die Zubereitung von Gulasch-Tomatensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen - getrocknet * Klare Brühe - Pulver * Knollensellerie * Paprika edelsüß * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten - geschält, ganz * Tomatenmark * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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