Rezept: Gumbo - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.82 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Mehl | ca. 0.08 € |
| 150 ml | Erdnussöl | ca. 0.60 € |
| 400 ml | Geflügelfond | ca. 1.99 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 2 | Paprika | |
| 0.5 | Staudensellerie | |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 0.5 Stange(n) | Lauch | ca. 0.30 € |
| 2 | Mettwürstchen | |
| 250 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 8.73 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
* Mehl in Erdnussöl einrühren und unter ständigem Rühren in circa 30 Minuten zu einer dunklen Mehlschwitze (Roux) verarbeiten. * Das Gemüse putzen und klein schneiden. * Roux in einer Pfanne mit dem Geflügelfond glatt rühren und dann darin Lauch, Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Schalotten anschwitzen. * Klein geschnittene Mettwürstchen und Hähnchenbrustfilet hinzufügen und mitbraten. * Das Ganze mindestens 30 Minuten einkochen lassen, salzen, pfeffern und über weißem Reis servieren.
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