Rezept: Hacksteaks mit Schafskäse gefüllt (Ähnlich Pljeskavica)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 2 kg | Hackfleisch; nach Belieben - Lamm, Rind oder gemischt mit Schwein | |
| 4 | Scharfe Peperoni, fein - gehackt aus dem Glas oder frisch | |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 2 | Eingeweichte Brötchen; nach - Geschmack (ich würde sie weglassen!) | |
| 3 | Zwiebeln; feingehackt | ca. 0.40 € |
| 2 TL | Scharfer Senf | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - grob gemahlen | ||
| 2 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.37 € |
| Knoblauch nach Belieben; - frisch gehackt darüber gestreut oder noch besser Knoblauchsauce | ||
ZUM FÜLLEN | ||
| Schafskäse | ||
Zubereitung:
Alle Zutaten gut zu einem Fleischteig vermischen.
Es gibt 2 Möglichkeiten der Zubereitung, auf den Holzkohlengrill oder im Backofen: 1. Für den Grill:
Aus dem Fleischteig 1 cm dicke Scheiben formen, untertassengroß Schafskäse in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf eine Scheibe der Hackfleischmasse legen, rundherum ca. 1 cm Rand freilassen und mit einer zweiten Scheibe Hackfleischmasse abdecken. Den Rand gut andrücken! Leicht mit Olivenöl einpinseln und auf einer Platte stapeln (Folie dazwischen legen) und im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.
Den Grillrost einölen, die Steaks vor dem Grillen mit Küchenkrepp abtupfen! 2. Für den Backofen: Die Hälfte der Hackmasse auf ein geöltes tiefes Blech legen, darauf eine Schicht 5 mm-Schafskäsescheiben und das ganze mit dem Rest der Hackmasse zudecken. Garen bei Umluft 180 Grad 60-90 Min.
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