Rezept: Hagebutten-Pesto

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Kosten Rezept: 0.49 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	rote Chilischote	ca. 0.16 €
2	Rispen Johannisbeeren - gezupft	ca. 0.12 €
100 g	Hagebuttenschalen - ca. 150 g frische Früchte, entkernt und klein geschnitten	ca. 0.00 €
1 EL	Himbeeressig	ca. 0.07 €
3 EL	Keimöl - evtl. mehr	ca. 0.10 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Chilischote entkernen und klein schneiden, die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Selbst gesammelte Hagebutten gründlich waschen, halbieren und entkernen. Verwendet man gekaufte, getrocknete Hagebutten, kann man diese vorher in Himbeeressig einweichen

Alle Zutaten zusammen pürieren und nochmals abschmecken. Passt gut zu weißem Fisch.

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(*) Die Zubereitung von Hagebutten-Pesto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Himbeeressig * Hagebutten * Johannisbeeren - rot * Maiskeimöl * Peperoni - Chilies * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor

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