Rezept: Hähnchenbrustfilet-Röllchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hähnchenbrustfilets - a 120 g | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 4 | Scheibe Scheiben - Schinkenspeck a 25 g | |
| 8 kl. | Salbeiblätter | |
| 200 g | Gemischter Kopfsalat - .B. Kopfsalat, Radicchio | ca. 1.19 € |
| 3 EL | Rotweinessig | ca. 0.19 € |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 100 g | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 75 g | Edelpilzkäse | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Zubereitung: Hähnchenbrustfilets beidseitig salzen und pfeffern. Mit je einer Scheibe Schinken und je 2 Salbeiblättern belegen. Fleisch aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Salat waschen, putzen und mundgerecht zerpflücken. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce bereiten und die feingehackte Scharlotte untermischen. Den Salat portionsweise darin wenden und anrichten. Die Hähnchenbrustfiletröllchen in heißem Butterschmalz rundherum anbraten und noch 8 Minuten bei mäßiger Hitze zugedeckt garen. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Fett abgießen, Bratenfond mit der Sahne losköcheln. Zerkleinerten Käse einrühren, schmelzen lassen und abschmecken. Röllchen in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit der Käsesauce überziehen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Beilagenempfehlung: Geröstete Toastecken
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