Rezept: Heidelbeer-Parfait
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 10 Besuchern
Kosten Rezept: 3.83 € Kosten Portion: 0.96 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | Eiweiß | ca. 0.25 € |
| 200 g | Puderzucker | ca. 1.69 € |
| 300 g | Heidelbeeren | ca. 2.99 € |
| 15 ml | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 300 ml | Rahm - geschlagen | ca. 1.64 € |
Zubereitung:
Die Heidelbeeren kurz im Zitronensaft marinieren und anschließend pürieren.
Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Staubzucker (D: Puderzucker) daruntermischen, gut steif schlagen. Mit dem passierten Fruchtmark vermengen und anschließend unter den geschlagenen Rahm (D: Schlagsahne) ziehen.
Die Masse in ein längliches, mit Klarsichtfolie ausgelegtes, Geschirr geben und tiefkühlen.
In 2 cm lange Scheiben schneiden und auf einen Teller anrichten.
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