Rezept: Heringshappen auf Schalottenbutter

Bild: Heringshappen auf Schalottenbutter - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.87 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

4	Schalotten	ca. 0.10 €
200 g	Butter	ca. 1.99 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Olivenöl
	Matjesheringe
	Bismarckheringe

Zubereitung:

Schalotten klitzeklein schneiden in Olivenöl andünsten - mit 2 EL Wasser ablöschen und 4 bis 5 Minuten gar köcheln lassen. Etwas auskühlen lassen und mit der Butter und gehackter Petersilie verkneten. Damit Pumpernickel oder Roggenbrötchen bestreichen und einen Happen Matjes oder Bismarckhering darauf - sehr lecker! Auch toll auf Schwarzbrot.

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(*) Die Zubereitung von Heringshappen auf Schalottenbutter erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bismarckheringe * Butter * Heringsfilets nach Matjesart * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten

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