Rezept: Himbeersuppe Mit Erdbeeren Und Koriander
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.90 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.26 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Himbeeren | ca. 3.10 € |
| 0.5 kl. | Limette | |
| 0.5 l | roter Traubensaft | ca. 0.33 € |
| 4 EL | Gelierzucker | |
| 3 EL | Marsala oder Portwein; ca | |
| 1 EL | Honig | ca. 0.14 € |
| 300 g | Erdbeeren | ca. 2.70 € |
| 6 Zweig(e) | Koriander; oder - Zitronenmelisse oder etwas Min e |
Zubereitung:
Himbeeren verlesen. Limette waschen, trockenreiben, die Schale mit einem Sparschäler dünn abschneiden. Saft auspressen. Traubensaft mit Gelierzucker (er macht die Suppe sämig) und Limettenschale unter Rühren 4 Minuten sprudelnd aufkochen. Himbeeren erst zum Schluss zufügen, dann abkühlen lassen.
Die Schale entfernen, mit Marsala, Honig und Limettensaft mischen, zugedeckt gut kühlen.
Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln. Kräuterblätter fein schneiden und unter die Himbeersuppe mischen. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, die Erdbeeren darauf legen.
Tipp: Nach Geschmack jeden Teller mit Puderzucker bestäuben.
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