Rezept: Holsteiner Pfeffernüsse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.05 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Fett | ca. 0.32 € |
| 250 g | Haferflocken "blütenzart" | ca. 0.23 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 1 | Ungespritzte Zitrone (Saft - und Schale) | |
| 8 g | Kardamom (2 geh. Tl.) | ca. 0.40 € |
| 125 g | Mandeln - gemahlen | ca. 1.12 € |
| 350 g | Mehl | ca. 0.51 € |
| 5 g | Pottasche (1 geh. Tl.) | ca. 0.60 € |
| 5 g | Hirschhornsalz (1 geh. Tl.) | ca. 0.60 € |
ZUCKERGLASUR | ||
| 250 g | Puderzucker | ca. 2.11 € |
| 2 EL | Rum | ca. 0.24 € |
| 1 EL | Wasser (evtl. mehr) | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das Fett zusammen mit den Haferflocken erhitzen und wieder auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, die übrigen Zutaten (Pottasche und Hirschhornsalz getrennt voneinander in etwas Wasser aufgelöst und die Haferflocken-Fett- Mischung hinzugeben und alles gut durchkneten. Den Teig zu daumendicken Rollen formen, die in 2 cm große Stücke geschnitten auf einem gefetteten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 190 - 200 Grad ca. 12 Minuten abgebacken werden.
Anschließend mit Zuckerglasur aus den angegebenen Zutaten bestreichen und trocknen lassen.
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