Rezept: Hühnerfond, Grundrezept

Bild: HÃ¼hnerfond, Grundrezept - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.29 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Zwiebel, mit einer - Gewür nelke gespick
2	Möhren	ca. 0.17 €
1	Selleriestange
20 g	grobkörniges Salz	ca. 0.01 €
3 g	Pfefferkörner	ca. 0.11 €
1	Suppenhuhn (aus - artgerechter Ha
1 Bund	Gartenkräuter

Zubereitung:

Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.

Alle Zutaten in einen großen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und auf mittlerer Flamme erhitzen.

Beim ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen und den Herd herunterschalten.

Das Ganze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.

Dann die Zutaten mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen, Fett abgießen und abkühlen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Hühnerfond, Grundrezept erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Staudensellerie * Suppenhuhn - TK

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