Rezept: Hummus (Kichererbsenpüree)

Bild: Hummus (KichererbsenpÃ¼ree) - Zutaten

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Kosten Rezept: 2.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 -6 Portionen:

150 g	Getrocknete Kichererbsen - oder 1 große Dose	ca. 0.54 €
1	Knoblauchzehe - gehackt	ca. 0.09 €
0.5	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.50 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
0.5 TL	Kreuzkümmel (Cumin)	ca. 0.09 €
1 EL	Olivenöl (evtl. mehr)	ca. 0.08 €
1 EL	Wasser (evtl. mehr)	ca. 0.00 €
0.5 Bund	Petersilie - gehackt	ca. 0.36 €
3 EL	Tahini	ca. 0.86 €

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen im Einweichwasser aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde garen. Im Schnellkochtopf geht es entsprechend schneller je nach Qualität der Hülsenfrüchte 25-35 Minuten . Die Kichererbsen mit den anderen Zutaten pürieren. Wenn das Hummus zu fest ist, noch etwas Wasser dazugeben. Dazu passen Tortillachips, türkisches Fladenbrot oder Baguette.

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(*) Die Zubereitung von Hummus (Kichererbsenpüree) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kichererbsen getrocknet * Knoblauch * Kreuzkümmel - gemahlen * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sesampaste - Tahin * Wasser * Zitronen - unbehandelt

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