Rezept: Hunsrücker Appelklees mit Haselnuss-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.97 Sterne von 31 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.48 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
Für die Appelklees | ||
| 1 kg | Äpfel | ca. 1.80 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 2 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.03 € |
| 80 g | Mehl, ca. | ca. 0.12 € |
| 100 g | Rosinen ca. (in Rum | |
| eingeweicht) | ||
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| Zimt | ca. 0.11 € | |
| Zucker | ||
Für die Haselnuss-Sauce | ||
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.53 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
| 50 g | gebräunter Haselnussgries | |
Zubereitung:
Appelklees: Die geschälten und feingeschnittenen Äpfel werden mit Eiern, Milch, Mehl, den Rosinen und einer Prise Salz zu einer festen Masse gerührt, aus der man Klöße formt. Die Klöße in kochendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Beim Anrichten die Klöße mit Zimt und Zucker bestreuen.
Haselnuss-Sauce: Die Milch mit der Sahne und der Vanilleschote aufkochen. Zucker mit Eigelb schaumig rühren. Das Milch-Sahne-Gemisch zugeben und sämig rühren. Den kurz ohne Fett angerösteten Haselnussgries unterrühren. Warm oder kalt servieren.
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