Rezept: Apfel-Poree-Suppe mit Sesam
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Porree | ca. 1.00 € |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 1 EL | Currypulver - mild | ca. 0.48 € |
| 1 TL | Paprika - edelsüß | ca. 0.07 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 2 | Äpfel | ca. 0.63 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 1 EL | ungeschälte Sesamsaat - evtl. mehr | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Den Porree putzen, der Länge nach einschneiden und gründlich abspülen. Die Stangen schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Porreeringe in einem EL heißem Butterschmalz andünsten. Curry und Paprikapulver darüberstäuben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe zugeben und alles einmal aufkochen.
Einen Apfel abspülen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel grob reiben und zur Suppe geben. Alles bei kleiner Hitze 7 bis 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit den anderen Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel jeweils in vier Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Die Apfelspalten im restlichen Butterschmalz auf beiden Seiten eine Minute braten und mit Sesam bestreuen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern verteilen, mit den Apfelspalten garnieren.
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