Rezept: Husumer Krabbensuppe

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Durchschnitt: 7.81 Sterne von 21 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.42 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Krabbenfleisch	ca. 3.23 €
1 Bund	Suppengrün	ca. 1.38 €
1	kl. Zwiebel	ca. 0.13 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
1 EL	Margarine - oder Butter	ca. 0.06 €
20 g	Mehl	ca. 0.03 €
0.25 l	Sahne	ca. 1.36 €
0.25 l	trockener Weißwein	ca. 0.85 €
0.25 TL	Fleischextrakt oder - gekörnte Brühe
2 EL	Tomatenmark	ca. 0.06 €
2 TL	Krebsbutter
1	kl. Ds. Spargel
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 TL	Worcestersoße	ca. 0.07 €

Zubereitung:

Krabbenfleisch in einem Sieb kalt abspülen. Zwiebel und Suppengrün putzen, in kleine Würfel schneiden, mit Fett im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 andünsten, mit Wasser ablöschen, 20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen. Mehl und Sahne verrühren, mit Weißwein zum Gemüse geben und 1 -2 Minuten durchkochen. Fleischextrakt, Tomatenmark, Krebsbutter, Spargelwasser und Gewürze zugeben, alles aufkochen und abschmecken. Spargel in Stückchen schneiden und mit Krabben zur Suppe geben, erhitzen, nicht mehr kochen.

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(*) Die Zubereitung von Husumer Krabbensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Krabben in Lake * Krebsbutter * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenmargarine * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Suppengrün - Bund * Tomatenmark * Wasser * Wein - Riesling * Weizenmehl Type 405 * Worcestersauce * Zwiebeln

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