Rezept: Indisches Biryani

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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 9 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.24 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 14 Portionen:

6	Zwiebeln	ca. 0.80 €
80 g	Butterschmalz	ca. 1.02 €
800 g	Basmati-Reis	ca. 1.11 €
	Salz	ca. 0.00 €
100 g	Rosinen	ca. 0.55 €
1	Blumenkohl
500 g	Kartoffeln	ca. 1.12 €
2	Paprika - rot	ca. 2.10 €
50 g	frischer Ingwer	ca. 0.35 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
1	Zimtstange	ca. 0.50 €
3	Gewürznelken
3	Lorbeerblätter	ca. 0.75 €
	Je 1 TL Kurkuma, - Kreuzkümmel, Paprika
	Chilipulver	ca. 0.06 €
300 g	Joghurt	ca. 0.23 €
100 g	Cashewkerne	ca. 1.86 €
50 g	Pistazien	ca. 2.91 €

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, würfeln. Ein Drittel in 40 g Schmalz braten, Reis, Salz, Rosinen und 500 ml Wasser zugeben, 25 Minuten bei mittlerer Hitze quellen lassen.

Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, würfeln. Paprika putzen, streifig schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, würfeln.

Zimt, Nelken, Lorbeer in restlichem Schmalz bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Gemüse mit anbraten, mit Gewürzen, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Joghurt, Salz und 1 Tasse Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten schmoren.

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Nüsse rösten, mit Reis und Gemüse auf einem tiefen Backblech im Ofen 15 Minuten (Mitte) garen, durchrühren.

Zubereitung: 1 Std. 45 Min.

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(*) Die Zubereitung von Indisches Biryani erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basmati-Reis / Duftreis * Blumenkohl * Butterschmalz * Cashew-Kerne - natur * Chili - gemahlen * Ingwer - frisch * Kartoffeln (festkochend) * Knoblauch * Kremiger Jogurt 3,5% * Lorbeerblätter * Nelken ganz * Paprika - rot * Pistazien - geschält - ungesalzen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sultaninen ungeschwefelt * Zimtstangen (Ceylon) * Zwiebeln

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