Rezept: Insalata Mista - Gemischter Salat
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.72 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zarte Fenchelknolle (200 - gr), put en, die harten Teile wegschneiden | |
| 1 | Rote Paprikaschote (150 gr) - waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, in feine Streifchen schneiden | |
| 150 g | Junge Karotten, schälen | |
| 2 | Zucchini, waschen | |
| 4 Stange(n) | Staudensellerie - waschen | |
| 7 EL | Olivenöl - beste Qualität | ca. 0.54 € |
| 2 EL | Weißweinessig (evtl. mehr) | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Fenchelherz in hauchdünne Scheiben schneiden. Zartes Grün beiseite legen. Karotten, Zucchini und Stangensellerie in dünne Scheibchen oder sehr feine Stifte schneiden. Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel anrichten. Zartes Sellerie - und Fenchelgrün mit dazulegen.
Für die Sauce: Olivenöl mit dem Weißweinessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig verquirlen, abschmecken. Über den Salat träufeln und sofort servieren.
Wichtig: aromatisches Olivenöl aus der ersten Pressung verwenden, mit einem Schneebesen sehr gründlich Essig und Gewürze unterschlagen. Nach Geschmack kann man den Essiganteil erhöhen oder mit Zitronensaft ergänzen.
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