Rezept: Italienischer Gemüsekuchen

Zubereitung:

1. Mit den Strudelblättern eine 20 cm Kuchenform auslegen. Jede Schicht mit geschmolzener Butter bestreichen.

2. Spinat in Sieb oder Durchschlag geben und die restliche Flüssigkeit mit einem Löffel oder der Hand auspressen. Spinat zu 8-9 Bällchen formen und in der vorbereiteten flachen Form anrichten.

3. Eier, Sahne und Ricotta vermengen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Spinat geben.

4. Restliche Butter in einen Topf geben. Rote Paprikastreifen dazugeben und bei schwacher Hitze und häufigem Rühren ca. 4 - 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Streifen auf den Flan legen.

5. Pinienkerne darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C/ Gas Stufe 5 ca. 20 - 25 Minuten backen, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist. Sofort servieren oder vollständig abkühlen lassen und bei Raumtemperatur servieren.

Spinat, roter Paprika, Ricotta und Pinienkerne verleihen diesem ansprechenden Kuchen sein mediterranes Aroma.

VARIANTE: Falls Sie keinen Paprika mögen, verwenden Sie stattdessen Pilze. Wildpilze sind besonders lecker. Für zusätzliche Farbe und Geschmack können Sie auch klein geschnittene sonnengetrocknete Tomaten dazu geben.

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