Rezept: Jagdfest-Schwert
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Hirsch- oder Rehfilet | |
| 2 Tasse(n) | Rotwein | |
| 500 g | Steinpilze, große (oder - andere frische Waldpilze) | ca. 9.95 € |
| Speiseöl | ||
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Feierlich wirkt das Schwert abends im beleuchteten Garten. Es gibt auch Schwerter mit hohlem Knauf oder Griff, wo man mit hochprozentigem Alkohol getränkte Watte hineinstecken kann. Angezündet, mit den frisch gerösteten Steaks darauf, wird es besonderen Eindruck machen.
Von den Häuten befreites Filet in fingerdicke Scheiben schneiden und in Rotwein ruhen lassen. Wer kleine Spieße wählt, muss entsprechend auch kleiner schneiden und kann die Teile gleich aufreihen. Abgetropftes Fleisch und gereinigte Pilze gut mit Öl bestreichen und auf beiden Seiten rösten. Salzen und pfeffern. Alle Teile mit Barbecue-Spread bestreichen und auf ein Schwert reihen. Dazu reicht man Barbecue-Relish, Toast oder Pommes chips (auch aus der Tüte).
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