Rezept: Japan-Suppe mit Algen
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.36 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 80 ml | Helle Sojasoße | ca. 0.27 € |
| 1 | Kombu; 10x10 cm - große Flecken (getrocknete braune Meeresalge) | |
| 20 g | Bonitoflocken | |
| 10 | Frische Shii Take-Pilze | |
| 20 g | Mu Err Pilze | ca. 0.00 € |
| 150 g | Tempeh | |
| 30 g | Wakame |
Zubereitung:
Für die Grundbrühe das Kombu kurz mit einem feuchten Tuch abreiben und zu der kalten Gemüsebrühe geben und mit den Bonitoflocken bis zum Kochpunkt erhitzen. Brühe vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb gießen. Kombu und Bonito nicht weiter verwenden.
Diese Grundbrühe gibt es auch als Fertigprodukt. Sie heißt dann Dashi-no-Moto und wird nur in Wasser angerührt.
Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser einweichen und Shii Take-Pilze und Tempeh würfeln. Shii Take-Pilze, Mu Err-Pilze, Tempeh und Wakame in der Brühe erwärmen und sofort heiß servieren.
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