Rezept: Eier in Lachs-Senf-Sahne

Bild: Eier in Lachs-Senf-Sahne - Zutaten

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Kosten Rezept: 9.33 € Kosten Portion: 2.33 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Zwiebel	ca. 0.13 €
250 g	Champignons	ca. 1.43 €
8	Eier	ca. 2.05 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
100 g	Sahne	ca. 0.55 €
0.375 l	Wasser	ca. 0.00 €
1 EL	Gemüsebrühe - Instant	ca. 0.14 €
2 EL	Senf - mittelscharf	ca. 0.05 €
3 EL	heller Soßenbinder	ca. 0.15 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 Prise(n)	Zucker	ca. 0.00 €
125 g	Lachs - geräuchert	ca. 4.24 €
0.5 Bund	Dill	ca. 0.50 €
	Zitrone - zum Garnieren	ca. 0.50 €

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eier ca. 10 Minuten hart kochen.

Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Champignons zufügen und ebenfalls goldbraun anbraten, gelegentlich wenden. Alles mit Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe und Senf einrühren. Soßenbinder einrühren. Soße nochmals kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Lachs in Streifen schneiden. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Eier abschrecken, schälen und nach Belieben halbieren. Eier, Lachs und Dill in der Soße erhitzen. Mit Rest Dill und evtl. mit Zitrone garnieren.

Dazu schmeckt Weißbrot.

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(*) Die Zubereitung von Eier in Lachs-Senf-Sahne erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Champignons frisch - weiß * Dill - frisch * Eier - Größe M * Gemüsebrühe - Pulver * Pfeffer schwarz - ganz * Räucherlachs Premium Salmo Salar * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Schlagsahne * Senf - mittelscharf * Wasser * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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