Rezept: Johannisbeer-Quarktorte

Zubereitung:

Für den Tortenboden alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem Mürbeteig verarbeiten. Dann den Backofen auf 175° (Ober- und Unterhitze) vorheizen, eine Tortenbodenform (26 cm) mit Butter einfetten, den Teig darauf verteilen und andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, 20 bis 25 Minuten backen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Blattgelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Speisequark mit Sahne, Zucker und Vanillinzucker glattrühren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und vorsichtig erhitzen, so dass sie sich auflöst. Die flüssige Gelatine unter ständigem Rühren in die Quarkcreme gießen. Den Tortenboden auf eine Servierplatte setzen. Mit einem Teil der noch flüssigen Creme den Tortenboden bedecken, den Rest der Creme in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester werden kann.

In der Zwischenzeit die frischen oder gefrorenen (und nicht aufgetauten!) Johannisbeeren auf den mit Creme bedeckten Tortenboden geben. Dabei die Beeren nicht gleichmäßig verteilen, sondern zur Tortenmitte hin anhäufeln, so dass sich ein kleiner Hügel bildet. Wenn die Quarkcreme im Kühlschrank etwas fester geworden aber noch nicht ganz durchgeliert ist, die Creme vorsichtig auf den Johannisbeeren verteilen, so dass der kleine Hügel zur Mitte hin erhalten bleibt. Die ganze Torte soll am Schluss eine Kuppelform haben. Die Creme soll auch den Mürbeteigboden an den Seiten ganz bedecken, so dass er nicht mehr sichtbar ist.

Die Torte für zwei oder drei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie ganz fest werden kann. Währenddessen für die Dekoration Butter, Zucker und gehobelte Mandeln in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze bräunen, dabei aufpassen, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden, denn dann schmecken sie bitter. Nach dem Bräunen die Mandeln sofort zum Abkühlen auf einen Teller oder ein Metalltablett geben. Kurz vor dem Servieren die Torte gleichmäßig mit den gebräunten Mandeln bedecken.

Tipp: Lockerer wird die Quarkcreme, wenn Sie zusätzlich 200 ml Sahne sehr steif schlagen und unter die Creme ziehen, nachdem Sie die Gelatine eingerührt haben.

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