Rezept: Kabeljau Unter der Kruste

Bild: Kabeljau Unter der Kruste - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.02 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

25 g	Kräuterbutter	ca. 0.25 €
50 g	Semmelbrösel	ca. 0.04 €
2 EL	Olivenöl (plus Olivenöl zum - Beträufeln)	ca. 0.15 €
1 EL	Petersilie - gehackt	ca. 0.04 €
1 TL	Gehackter Kerbel	ca. 0.01 €
1 TL	Gehackter Dill	ca. 0.05 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2	Kabeljaufilets (à 175 g]
	Salz	ca. 0.00 €
100 ml	Weißwein	ca. 0.36 €

Zubereitung:

Dieses Gericht bringt doppelte Wonne: Die Kruste schmeckt einfach göttlich, und zudem bleibt das Fischfilet darunter ganz besonders saftig.

Butter schmelzen und in einer Schüssel mit Semmelbröseln, Olivenöl und den Kräutern mischen. Knoblauchzehen durch eine Presse zur Mischung geben.

Kabeljaufilets salzen und in eine gefettete, ofenfeste Form geben. Weißwein dazugießen und die Bröselmischung auf den Filets verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf 2 Tellern anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

: Zubereitungszeit: 40 Minuten : Pro Portion: 33 g E, 27 g F, 20 g KH = 464 kcal (1942 kJI

Dazu passen Gemüse-Rahmkartoffeln (Extra Rezept)

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(*) Die Zubereitung von Kabeljau Unter der Kruste erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kabeljau - Filets - TK * Kerbel - frisch * Knoblauch * Kräuterbutter * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl

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