Rezept: Kaffee-Kipferl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 70 Stück:
TEIG | ||
1 EL | Kaffeebohnen (ca. 5 g) | |
190 g | Butter - weich | ca. 1.28 € |
270 g | Mehl | ca. 0.18 € |
70 g | Puderzucker | ca. 0.14 € |
50 g | Kakaopulver | ca. 0.26 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 | Eigelb - (Kl. M) | ca. 0.08 € |
1 TL | Gemahlener Kardamom | ca. 0.15 € |
DEKORATION | ||
250 g | Weiße Kuvertüre | ca. 0.86 € |
70 | Kaffeebohnen |
Zubereitung:
1. Kaffeebohnen in einem Mörser sehr fein zerstoßen. Butter mit Mehl, Puderzucker, Kakaopulver, 1 Prise Salz, Eigelb, Kardamom und den zerstoßenen Kaffeebohnen in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens 3 Stunden kalt stellen.
2. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig vierteln und jedes Teigstück zu einer 35 cm langen Rolle formen. Jede Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit den Händen zu Kipferln formen und auf die Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 10 Minuten bei 170 Grad). Aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Weisse Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad bei sehr milder Hitze schmelzen. Kuvertüre etwas abkühlen lassen. Kipferl nacheinander zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen. Bevor die Kuvertüre fest zu werden beginnt, jedes Kipferl mit 1 Kaffeebohne verzieren. Die Kuvertüre vollständig fest werden lassen (eventuell kurz kalt stellen).
4. Die Kipferl in Keksdosen zwischen Lagen von Backpapier schichten. Kühl und trocken aufbewahrt halten sie sich mindestens 2-3 Wochen.
: Zubereitungszeit 1:30 Stunden (plus Kühlzeiten) : Pro Stück 1 g E, 4 g F, 6 g KH = 61 kcal (257 k))
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Weimarer Zwiebelbrot 4 Portionen Preise: Discount: 3.70 € EU-Bio: 4.19 € Demeter: 4.74 € Speck fein würfeln und im Öl auslassen. Halbe Zwiebelringe und Lauchscheibchen dazugeben. Knoblauch darüberpressen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. | |
Bohnen-Plaki 4 Portionen Preise: Discount: 4.13 € EU-Bio: 4.13 € Demeter: 4.34 € Bohnen fädeln, waschen, eventuell einmal durchschneiden. Blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen. Schichtweise Bohnen, | |
Feigen-Meerrettich-Sauce 2 Portionen Preise: Discount: 1.49 € EU-Bio: 1.50 € Demeter: 1.54 € Die Feigen mit einem spitzen Messer häuten und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit Zucker, Honig und 1 EL Wasser zu Mus verkochen. Den grob geriebenen | |
Zucchinicremesuppe mit Rosmarin 4 Portionen Preise: Discount: 2.26 € EU-Bio: 4.30 € Demeter: 4.56 € Die feingehackten Schalotten und die durchgepresste Knoblauchzehe im Öl und 2 EL Brühe glasig dünsten. Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Die Würfel | |
Arista mit lauwarmem Tomaten-Bohnen-Ragout 4 Portionen Preise: Discount: 15.22 € EU-Bio: 16.59 € Demeter: 17.40 € Wer sich bei diesem Rezept fragt, was ein oder eine "Arista" ist, dem sei gesagt, dies ist die italienische Bezeichnung für Schweinerücken ... Wieder was |