Rezept: Asiatische Kürbiscremesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.32 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Speisekürbis (evtl. mehr) | |
| 1 l | Kokosmilch; ca. | |
| 1 | Nussgroßes Stück Ingwer | |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 1 | Limette; den Saft | ca. 0.19 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
EINLAGE | ||
| Garnelen auf Zitronengras- - Spieß | ||
| Frittierte Glasnudeln | ||
Zubereitung:
25 Minuten , einfach Kürbis schälen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Schalotten schälen und schneiden, gemeinsam mit dem Ingwer in etwas Kokosmilch weich kochen. Kürbiswürfel in der Kokosmilch kochen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit dem Limettensaft und dem Pfeffer abschmecken.
Suppe je nach Konsistenz mit etwas Wasser oder Kokosmilch korrigieren. In tiefen Tellern anrichten.
Getränk:
Klaus Wagner, Sommelier im Landhaus Bacher
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